Диетолог / нутрициолог

На чём базируется нутрициология, в чём её актуальность?

Большинство людей не считают нужным вести здоровый образ жизни, правильно питаться. «Зачем об этом думать, если есть врачи и лекарства, которые меня вылечат?» Пандемия коронавируса показала, что врачи могут быть бессильны перед болезнью, если пониженный иммунитет и множество хронических болезней. Легче перенесли китайский вирус люди молодые и постарше, с крепким иммунитетом.

Нутриологи призывают не полагаться на всесильность медицины и компетенцию врачей, а каждому самостоятельно делать реальные шаги в сторону оздоровления организма и профилактики болезней.

Почему врачи, которые обладают фундаментальными знаниями по медицине, попадают на операционные столы не реже обычных людей? Обвинять их в безграмотности нельзя, здесь имеет место неправильный системный подход медицинской науки к проблеме питания и здоровья. Человек не должен быть пожизненно связан с аптекой. Лекарственные препараты убирают симптомы, могут вылечить, но через время человек заболевает снова, идёт к врачу, круг замыкается.

Основной закон нутрициологии гласит: каждый должен взять в свои руки «бразды» управления своим здоровьем.

Три постулата здоровья от нутрициологов

ВОЗ обнародовала исследование, что 3⁄4 заболеваний обусловлены неправильным питанием. Научно доказана связь между поступлением питательных веществ, необходимых для воссоздания новых клеток в организме человека и возникновением болезней. Это хотят донести и нутрициологи. Любая патология, в том числе вирусного характера, свидетельствует о нарушении функций всего организма, а не части. Чтобы противостоять болезням или победить имеющиеся, следует правильно питаться. Терапевты не занимаются расследованием причин, почему пациент заболел, выписывает лекарства и назначает режим лечения. Врачей учат управлять болезнью, а не здоровьем.

В медицинских учебных заведениях предаётся только одна дисциплина — валеология, которая раскрывает связь здоровья и здорового образа жизни. Вот почему люди болеют — система медицины профилактики пока еще в стадии зародыша.

Три постулата здоровья, которые пропагандируют нутрициологи:

1. Природа заложила в организм программу здоровья на весь период жизни.
2. Человеческий организм должен получать необходимые нутриенты для выстраивания новых клеток и обменных процессов.
3. Для поддержания здоровья токсическая нагрузка на организм должна быть минимальна.

Такие термины, как биологически активные добавки, нутрицевтики, парафармацевтики вошли в жизнь недавно, связаны с развитием современной нутрициологии.

Повышение квалификации нутрициологов

Специалист должен повышать квалификацию, так как это позволяет эффективнее вести свою трудовую деятельность. На курсах можно узнать о новых направлениях в сфере питания, исследованиях и особенностях составления рациона.

Повышение квалификации могут пройти врачи, тренеры, спортивные диетологи и другие специалисты. Диетологи могут расширить свои знания, так как их сфера деятельности имеет особенности.

Специалист, повышающий квалификацию, более востребован на рынке труда. Он может работать не только в организации, но и на себя. Рост внутри профессии связан с личными консультациями, созданием проверенных систем питания.

АНО ДПО Учебный центр «Доктор Борменталь»

Стаж самой известной в России сети клиник снижения веса «Доктор Борменталь» — 20 лет, и всё это время её учебный центр проводит программы профессиональной переподготовки и повышения квалификации диетологов и нутрициологов. Правда, до недавнего времени обучение предназначалось лишь для специалистов «Борменталя», но сегодня оно доступно широкому кругу медицинских работников. А также всем, кто хочет пополнить копилку личностного саморазвития, разобравшись во всех нюансах снижения веса и секретах здорового питания!

Наличие государственных лицензий и сертификатов: 5

Лицензия на образовательную деятельность опубликована на сайте учебного центра «Доктор Борменталь». Врачам, окончившим курсы, выдаётся сертификат, а также официальное свидетельство о повышении квалификации от медицинского факультета Санкт-Петербургского государственного университета. Столь престижный документ обусловлен тем, что обучение проходит на базе этого, одного из старейших и почитаемых вузов страны, которого связывает с «Доктором Борменталя» постоянное научное сотрудничество.

Квалификация преподавательского состава: 5

Ведущий преподаватель курсов нутрициологии — научный руководитель компании «Доктор Борменталь», автор одноимённого метода снижения веса, доцент медицинского факультета СпбГУ, кандидат медицинских наук Андрей Бобровский. Андрей Вениаминович всегда держит руку на пульсе современных принципов правильного питания, участвуя в международных симпозиумах и конференциях по проблемам ожирения и перенимая лучший мировой опыт. Из-под пера доктора Бобровского вышла дюжина книг и множество научных статей, посвящённых терапии избыточного веса, а центральные телеканалы уже второе десятилетие приглашают его в качестве эксперта на популярные проекты — «Контрольная закупка», «Здоровье», «Я худею!» и т. д. В преподавательскую команду входят и другие авторитетные диетологи и нутрициологи — кандидаты наук, сотрудники вузовских кафедр, эксперты федеральных СМИ. Большинство из них прошли повышение квалификации в Кембридже (США), получив сертификаты SCOPE, которые на мировом уровне подтверждают специализацию в области терапии ожирения. 

Качество программы: 5

Программа обучающего курса диетологии и нутрициологии представляет собой эксклюзивный результат совместного научного труда специалистов «Борменталя»: все 20 лет параллельно с практикой они ведут обширную исследовательскую деятельность, воплотившуюся в ряде научных диссертаций. Курс длится почти месяц. 72 часа учебного цикла включают углублённый разбор научных принципов и эффективных инструментов правильного питания для достижения стройности и здоровья в любом возрасте. Особый акцент сделан на те группы населения, для которых контроль массы тела особенно актуален — спортсменов, беременных женщин, пожилых людей. Преподавание базируется строго на доказательной медицине, а методический материал помимо авторских разработок «Борменталя» включает уникальные монографии и лучшие учебники, признанные мировым научным сообществом. Несмотря на столь серьёзный подход к обучению, преподаватели виртуозно облекают его в доступную и увлекательную форму.

Уровень дистанционной формы обучения: 5

В свете текущей эпидситуации курс проходит строго в режиме онлайн. Благодаря использованию для занятий сервиса zoom, качество обучения ни в коей мере не проигрывает очному формату, а яркий и информативный сайт оснащён обратной связью.

Адекватная стоимость: 5

Стоимость курса — 22 тысячи рублей, причём предварительная оплата предусматривает скидки до 19-ти и даже до 16-ти тысяч рублей! С учётом авторитетного преподавательского состава и качественной обучающей программы цена более чем привлекательная.

Обучение нутрициологии. Нутрициолог

Нутрициолог – это консультант по питанию, который помогает наладить и сбалансировать рацион, обучиться осознанному питанию, сохранить здоровье и красоту. Уже упоминалось, что нутрициолог – это не врач, поэтому медицинское образование не нужно. При этом врач – хоть гастроэнтеролог, хоть терапевт может пройти дополнительные курсы и стать терапевтом-нутрициологом.

Выучиться нутрициологии может любой человек. Использовать полученные знания для себя или стать консультантом по питанию – личное дело каждого. И тот и другой вариант прекрасно практикуют в России

При этом важно понимать, что стать нутрициологом без знаний диетологии сложно – это неминуемо скажется на практическом применении знаний

Российский университет дружбы народов, РУДН

Университет предлагает курсы повышения квалификации. Активно больше 5 курсов, среди которых:

• нутрициология в практике семенного врача – длительность 4 недели. Для записи обязательно высшее медицинское образование. Цена 16 500;
• возрастная нутрициология – 7 дней. Записаться на курс могут все желающие, в том числе медики, биохимики и простые люди, не связанные с медициной, химией и биологией. Цена 16 000;
• нутрициология и диетология в фитнесе. Для людей с высшим мед. образованием. Срок – 1 неделя, стоимость – 20 000 руб.

После прохождения выдается удостоверение о повышении квалификации. Курсы проводятся в очной форме.

Российский государственный социальный университет, РГСУ

В отличие от РУДН, РГСУ предлагает удаленное онлайн-обучение по программе «Диетолог-консультант».

Курс достаточно длительный – 256 академических часов или 4 месяца, что для краткосрочных курсов немало.

Стоимость – 68 000 руб.

В конце выдается документ, подтверждающий пройденный курс.

Межрегиональный центр непрерывного медицинского и фармацевтического образования

Обширный курс на 640 академических часов по направлению «Основы нутрициологии». После прохождения людям с высшим и средне-специальным образованием выдается диплом о переподготовке.

Стоимость 14 900 руб.

В этом же учреждении проводится еще 7 разных курсов с разной нагрузкой и тематическим охватом.

Занятия по всем направлениям проводятся дистанционно.

Колледж Вайдера

Частный колледж специализируется на обучении фитнес-тренеров, спортсменов, но пройти курс может любой желающий. Занятия проводятся дистанционно или очно, в зависимости от выбранного курса. По окончании выдается справка, сертификат или диплом с описанием всех основных блоков усвоенной информации.

Цена на курсы от 5 до 40 тыс. рублей в зависимости от темы, формы занятий и количества часов.

Все актуальные курсы смотри на фото.

Есть совсем короткие курсы – по 5-6 академических часов – в интернете их сейчас десятки, но настолько короткие курсы не смогут дать даже всех базовых знаний, поэтому стать нутрициологом даже для себя вряд ли получится.

Кто такой нутрициолог?

Нутрициолог (раздел науки произошел от латинского слова “nutricium” – питание) – квалифицированный специалист в области гигиены питания, который помогает своим клиентам питаться рационально и сбалансировано.

В отличие от диетолога, составляющего рацион питания для лечения заболеваний и патологий, деятельность нутрициолога направлена на комплексное изучение всех видов продуктов, пищевых добавок, исследование их токсичности, взаимодействия друг с другом и соответствия ГОСТам. Опираясь на имеющиеся знания о витаминах и микроэлементах, содержащихся в еде и особенностях метаболических процессов, специалист может скорректировать рацион человека, дать рекомендации в вопросах профилактики ожирения и составить меню с учетом различных факторов. Он имеет глубокие познания в области:

• эндокринологии;
• диетотерапии;
• биохимического анализа;
• коучинга;
• психологии;
• спорта и спортивного питания.

Хотя нутрициолог является преимущественно универсальным специалистом, существуют эксперты с более узкими специализациями:

• нутрициолог-технолог – осуществляет надзор за соответствием состава продуктов ГОСТам;
• спортивный нутрициолог – составляет сбалансированный рацион питания для спортсменов с целью увеличения их профессиональных достижений;
• нутрициолог-статистик – осуществляет сбор, анализ и прогнозирование статистических данных по показателям здоровья и питанию, также он отвечает за формирование политики, направленной на улучшение этих показателей;
• нутрициолог-фармаколог – разрабатывает и внедряет биологически активные добавки;
• детский нутрициолог – занимается исследованием вопросов здорового питания для детей от 0 до 18 лет;
• нутрициолог-физиолог – исследует процессы усвоения микроэлементов, гормонального фона, ферментных систем организма, воздействия продуктов на физиологию человека;
• нутрициолог-диетолог – помогает формировать здоровый рацион питания с целью похудения и лечения различных заболеваний, вызванных ожирением.

Отличия нутрициологии и диетологии

Многие люди не до конца понимают кто такой нутрициолог и чем он занимается, а также в чем состоит разница между диетологом и нутрициологом. Рассмотрим, кто такой нутрициолог и кто такой диетолог, чтобы больше не путаться с терминах.

Диетолог — врач, имеющий диплом медвуза и занимающийся лечением заболеваний людей. Он помогает вылечить клинически диагностированные заболевания и патологии с помощью лекарств и специальных диет. Это специалист по лечебному питанию. Пищевые ограничения обычно рекомендуются врачом строго на период лечения, и почти не применяются после благоприятного избавления от причины болезни.

Нутрициолог не обязан оканчивать медвуз, ему достаточно иметь биохимическое или биологическое образование. Специалисты этого профиля не лечат своих клиентов, а помогают спланировать рацион и привить здоровые привычки в питании. Также нутриционисты занимаются научными исследованиями в области биохимии и процессов усвоения пищевых продуктов организмом. Подход нутрициологии заключается в поиске всех возможных продуктов, продлевающих жизнь и сохраняющих здоровье. Специалисты этой области науки — это консультанты, разрабатывающие планы питания и помогающие клиенту обрести здоровые привычки в еде.

Лицей «Учёный фитнес»

«Уникальные приемы диетологического сопровождения всех типов клиентов»

Программа дает знания об использовании спортивного питания, умении классифицировать клиентов. Обучающийся узнает о болезнях пищеварительного тракта и особенностях питания больных людей. В конце обучения — итоговый экзамен.

Кому подойдет: для людей, ведущих здоровый образ жизни, спортивных нутрициологов, врачей-диетологов, персональных тренеров, инструкторов фитнеса, выпускников медицинских ВУЗов и физической культуры.

Программа обучения: Курс состоит из программ:

1. Диетологическое сопровождение клиента типа II.
2. Хитрости сопровождения спортсменов.
3. Инновационные подходы к разработке питания.
4. Что нужно знать фитнес-нутрициологу о хронических заболеваниях клиентов.

Преимущества: Прямая трансляция из аудитории. Обучение проходит вместе с очной группой. По окончании нужно сдать экзамен и защитить диплом. После прохождения выдается сертификат обучившегося приемам диетологического сопровождения клиентов или диплом о повышении квалификации. Преподают эксперты и доктора наук: научный сотрудник биологического факультета МГУ Ломоносова – Калугина М.Д., кандидат биологических наук Мирошников А.Б.

Длительность: 5 дней.

Цена: 26 010 рублей.

ООО «Центр НМО»

Программа дает возможность стать профессиональным и компетентным специалистом в области нутрициологии. Эксперты обучают теории питания, режиму, системе. Рассказывается об алиментарно-зависимых заболеваниях, питании для беременных.

Кому подойдет: для массажистов, фитнес-инструкторов, психологов, мастеров маникюра, врачей, поваров.

Программа обучения:

1. Введение в нутрициологию.
2. Анатомия пищеварительной системы.
3. Энергетическая и пищевая ценности питания.
4. Основной и общий обмен.
5. Пищевая ценность безопасных продуктов.
6. Питание различных групп населения.
7. Алиментарно-зависимые заболевания и их профилактика.
8. Питание беременных.
9. Питание здорового ребенка.
10. Питание в пожилом возрасте.
11. Питание спортсменов.
12. Питание работников предприятий.
13. Патофизиология пищеварения.
14. Основы диетологии.

Преимущества: получение знаний и опыта в сфере диетологии и нутрициологии с последующей выдачей документа, который позволяет вести деятельность консультанта по здоровому питанию. Сертификат отсылается по электронной почте или заказным письмом. Видео-лекции в удобное для вас время ведут эксперты в области нутрициологии. Онлайн-чат с преподавателями и поддержка во время выполнения домашних заданий.

Длительность: 1 280 часов.

Цена: 32 000 рублей.

Программа позволит разобраться в питании раз и навсегда, научит правильно составлять рацион, контролировать и изменять вес. Доктора смогут улучшить свои навыки.

Кому подойдет: для массажистов, фитнес-инструкторов, психологов, мастеров маникюра, врачей, поваров.

Программа обучения:

1. Введение в нутрициологию.
2. Анатомия пищеварительной системы.
3. Энергетическая и пищевая ценности питания.
4. Основной и общий обмен.
5. Пищевая ценность безопасных продуктов.
6. Питание различных групп населения.
7. Алиментарно-зависимые заболевания и их профилактика.
8. Патофизиология пищеварения.
9. Основы диетологии.

Преимущества: Получение диплома о профессиональной переподготовке для врачей, фитнес-тренеров. Лекции и домашние задания преподают в онлайн-формате. Доступна постоянная поддержка 24/7 в онлайн чате кураторов и лекторов. Получение сертификата по электронной почте или заказным письмом.

Длительность: 680 часов.

Цена: 14 900 рублей.

Программа поможет фитнес-тренерам составлять рационы для своих клиентов. Эксперты расскажут, как нужно питаться, чтобы поддерживать тело в бодром и здоровом состоянии, контролировать вес. Будет подробно разобрано строение пищеварительной системы. Фитнес-коучи лучше узнают, что такое абсорбция и метаболизм.

Кому подойдет: для массажистов, фитнес-инструкторов, психологов, мастеров маникюра, врачей, поваров.

Программа обучения:

1. Введение в нутрициологию.
2. Анатомия пищеварительной системы.
3. Энергетическая и пищевая ценности питания.
4. Основной и общий обмен.
5. Питание спортсменов.

Преимущества: Получение диплома о профессиональной переподготовке для врачей, фитнес-тренеров. Лекции и домашние задания преподают в онлайн-формате. Доступна постоянная поддержка 24/7 в онлайн чате кураторов и лекторов. Получение сертификата по электронной почте или заказным письмом.

Длительность: 160 часов.

Цена: 12 000 рублей.

Академия NSA

«Образовательный курс по нутрициологии и диетологии»

Программа нацелена на обучение новичков и тех, кто продолжает изучение правильного питания. Курс построен так, что облегчает восприятие большого объема информации. Программа подается в лекционном, презентационном и анимационном виде, а также в виде методических пособий.

Учащийся расширяет знания о человеческом организме, узнает, какие функции выполняет белок, изучит обмен веществ и калорийность продуктов. Поймет, что такое стресс-менеджмент и как избегать таких ситуаций.

Кому подойдет: фитнес-тренеры, молодые мамы, блогеры, ведущие здоровый образ жизни, доктора общей специальности.

Программа обучения:

1. Клетка.
2. Функции белка.
3. Микронутриенты.
4. Физиология ЖКТ.
5. Эндокринология.
6. Обмен веществ и калорийность.
7. Компонентная модель состава тела.
8. Занятие-практикум по калиперометрии.
9. Практикум по анализу рациона.
10. Диетические стратегии.
11. Интерпретация медицинских анализов.
12. Заболевания ЖКТ.
13. Современная концепция разработки рациона.
14. Практикум по разработке рациона.
15. Алгоритм ведения клиента.
16. Циклы работы организма: циркадные.
17. Циклы работы организма: менструальные.
18. Эффективные коммуникации в сфере диетологических услуг.
19. Расстройства пищевого поведения.
20. Основы иммунологии.
21. Введение в аллергологию.
22. Нутрицевтическая поддержка.
23. Стресс-менеджмент.

Преимущества: Поддержка в онлайн-чате, большие учебные методические пособия, ответы на вопросы в реальном времени, постоянный доступ к урокам и домашним заданиям.

Длительность: 72 часа.

Цена: Профессиональное обучение – 34 000 рублей, индивидуальное обучение – 41 000 рублей.

«Детская нутрициология»

Программа дает понимание развития детского организма на всех этапах, позволяет сформировать рацион для детей. Даются экспертные знания в области детской психологии. Родители смогут решать проблемы с аллергией у детей.

Кому подойдет: родителям, детским тренерам, врачам.

Программа обучения:

1. Периодизация жизни человека.
2. Диетотерапия детско-подростковых патологий 1-17 лет.
3. Особенности развития детей до 1 года.
4. Особенности развития детей от 1 до 3 лет.
5. Особенности развития детей от 3 до 7 лет.
6. Особенности развития детей от 7 до 12 лет.
7. Особенности развития подростков от 12 до 17 лет.

Преимущества: уроки по видеосвязи с преподавателями, постоянная онлайн-поддержка, доступ к прошедшим лекциям и домашним заданиям. Сжатые конспекты и чек-листы, дополнительные материалы для работы с клиентами.

Длительность: 5 месяцев.

Цена: групповое обучение – 24 900 рублей, индивидуальное – 35 900 рублей.

Коррекция веса

Программа коррекции веса делится на несколько этапов:

1. Мотивация:
   • оценка готовности к изменениям пищевого поведения;
   • определение стадии, на которой находится пациент;
   • выявление причин избыточного веса (нарушение обмена веществ, малоподвижный образ жизни, избыточное питание);
   • определение характера пищевых привычек;
   • определение механизмов развития заболеваний, связанных с ожирением.
2. Снижение массы тела:
   • индивидуальные рекомендации по снижению массы тела с учетом образа жизни, привычек, пищевых пристрастий;
   • определение перечня продуктов, блюд, разгрузочных дней;
   • выявление сопутствующих заболеваний и коррекция имеющихся нарушений.
3. Удержание достигнутого результата:
   • индивидуальный подход;
   • самоконтроль;
   • навыки правильного питания;
   • действовать по принципу «худеть, чтобы быть здоровым».

Тактика врача-диетолога

Хотите больше новой информации по вопросам диетологии?
Оформите подписку на информационно-практический журнал «Практическая диетология»!

Основная цель терапии ожирения — предотвращение рецидивов набора веса. Как правило, большинство пациентов с избыточным весом имеют длительный анамнез попыток снижения массы тела. Каждое последующее усилие, заканчивающееся неудачей, приводит к неудовлетворенности в себе и, как следствие, к неуклонному дальнейшему прогрессированию ожирения. Поэтому тактика врача-диетолога должна заключаться в следующем:

• необходимо оказать пациенту поддержку;
• предоставить возможность высказаться;
• оказать помощь в понимании «что не так… и почему…»;
• дать советы, как восстановить успех.

Начав с выявления негативных привычек в питании, изменения пищевого поведения, составления индивидуального рациона с учетом особенностей организма, можно не только обеспечить пациенту стабильную нормализацию веса, но и решить целый ряд других его проблем: устранить тяжесть в желудке, нормализовать уровень сахара в крови, снизить уровень холестерина, нормализовать давление, а также дать навыки самостоятельного подбора продуктов, необходимых организму.

Основная задача врача-диетолога — формирование правильного образа жизни пациента. Долговременность достигнутого эффекта напрямую связана с тем, насколько привычным станет новый, правильный стиль питания и физической активности.

До пациентов необходимо донести, что похудеть правильно, без вреда для здоровья, удержать результат, найти причину избыточного веса и устранить ее можно только под контролем врача. Эффективность работы врача-диетолога в данной ситуации зависит от четкого соблюдения пациентом всех его рекомендаций. 

Рисунок 1. Результат биоимпедансного анализа у пациента с ожирением

Рисунок 2. Результат биоимпедансного анализа у пациента с нормальным ИМТ, но имеющим избыток жировой ткани и, как следствие, недовольство своей фигурой

Рисунок 3. Таблица наблюдения в динамике 

Рисунок 4. Оценка состояния по фазовому углу биоимпеданса

Вывод

В пользу подходов к излечению человека методами нутрициологии говорит тот факт, что наука ориентирована на борьбу не с симптомами болезни, а на устранение причины. Узкоспециализированные врачи после обследования пациента и постановки диагноза прописывают разные виды лечения, включая препараты химической фармацевтики. Многие лекарства обладают сильными побочными эффектами. Длительное применение химических лекарственных препаратов может спровоцировать развитие новых болезней.

Примеров, когда при отсутствии комплексного подхода к лечению пациенты находились на грани жизни и смерти, можно привести тысячи.

Пациенты, которые обращаются к врачу-нутрициологу, получают рекомендации, направленные на устранение первопричины болезни. Нет причины — нет патологии — нет необходимости сидеть на таблетках и рисковать своей жизнью.

Тело человека на 85% состоит из соединительных тканей, где накапливаются вредные вещества (тяжелые металлы, радионуклиды, пестициды, яды). В организм они попадают с едой. Для здоровья человека важны как минимум два составляющих: безопасная экология и рациональное питание. Пища является главным строительным материалом человеческого организма.

Каждые 5 лет 95% тела человека полностью обновляется. Наш организм состоит из того, что мы едим. Каждому под силу избавиться полностью или частично от приобретённых заболеваний. Для этого надо следовать концепции осознанного питания и ввести в ежедневный рацион рекомендованный нутрициолами вид биологически активных добавок.